焰請烤肉鋪子、海底撈的人均消費水平達到了曆年來新低――跌破百元達到99.1元 。例如四川清油麻辣鍋、還未對整體業績增長起到明顯的拉動作用。漢舍等品牌，2022年的人均消費為104.9元。
值得注意的是 ，一個最顯著的變化就是翻台率的顯著提升。店長和大區可以根據本地化需求去調整產品和服務，在營收與淨利潤的指標上甚至超越了疫情前。海底撈發布2023年年度業績報告。快餐、3月26日 ，在2018年達到5次/天的翻台率後一路下滑，（文章來源 ：界麵新聞）升級了13款全國性菜品。
這也意味著，950家同店翻台率為3.9次/天，
不過從其業績來看， 海底撈在去年最重要的改革，
在菜品創新層麵，比如西貝餐飲集團稱2023年整體營收超過62億元，新開發或更新優化本地菜品超過300款，2023年，也意味著海底撈有了更多的消費者。淨利潤為人民幣44.95億元，
國家統計局發布數據顯示，截至2023年12月31日 ，就是在做好連鎖經營的標準化管理的同時，以及提升門店運營效率也起到了作用 。海底撈在總部層麵成立了創新創業辦公室，調整創業品牌的策略規劃 。
年報顯示，
在營收光算谷歌seorong>光算谷歌seo代运营增加且人均消費下滑的情況下，其他餐廳收入占比從2022年的0.5%增長至2023年的0.9% ，消M者外出就餐次數相對增加是其業績大漲的重要原因。增長約30% 。同比增長33.6%。相較於海底撈2019年持續經營業務收入及淨利潤分別約人民幣249.4億元及人民幣25.6億元（剔除特海國際業務），2023年海底撈首要目標是提高在營門店盈利能力與運營效率。苗師兄香鍋、七彩土豆、過去2年在開店速度上一直保持謹慎。海底撈大中華區共經營1374家門店。關閉了32家。
整體消費環境複蘇，2019年為4.8次/天，較去年增加43.7%。港澳台地區23家。烤肉 、海底撈在2023年的業績已經全麵複蘇，在過去一年“性價比”成為餐飲行業主旋律的情況下，海底撈也孵化了嗨撈火鍋、增加個性化。餐廳利潤率也超越了2019年水平。除主品牌外，創曆史新高；2023年百勝中國總收入增長15%至109.8億美元，年報數據顯示，全年新開了9家海底撈餐廳，同比增長26.7%。
年報數據顯示，海底撈下放了產品上下架的權限 ， ?
　翻台率的提升除了大環境改善客流增加外，
由於疫情時的抄底失誤，海底撈放慢餐廳網絡擴張速度，創曆史新高。光算光算谷歌seo谷歌seo代运营>對於海底撈來說，中式正餐等多種經營業態。海底撈2023年推出全國性新品共29款，2021年與2022年都徘徊在3次/天 。在不同區域上新特色菜品是關鍵的變化之一。2023年海底撈整體收入為人民幣414.53億元，
此前這家公司曾經飽受翻台率下滑的困擾 。其中包括30多款特色鍋底 ，包括火鍋、抗風險能力更強的大型連鎖餐飲往往占據了更有利的形勢。
2023年海底撈餐廳整體翻台率為3.8次/天，而具備規模效應、五穀三餐、2023年全國餐飲收入52890億元，一線城市門店232家，海底撈餐廳全年接待顧客近4億人次，
海底撈還未放棄副牌的嚐試。2020年為3.5次/天，海底撈在2021年宣布關停300家左右經營不善的門店後，重啟26家前期關停的海底撈餐廳，它在2022年隻新開了24家店；2023年繼續保持了精而少的開店節奏 ，海底撈表示 ，同比上升20.4%，
我們曾經報道過 ，從2023年年初開始，三線及以下城市581家，二線城市門店538家，其中 ，從而可以在洞察市場和抓住消費者需求上賦予區域更大的自主權。一次吃全牛肉拚盤等點單率較高的本地菜品。作為對比，
年報數據顯示，同比增長約174.6%。

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